Для правки аналога меню «пуск» надо править файлик ./etc/xdg/menus/lxqt-applications.menu
А категории для каждого приложения и соответственно пункта меню правятся в файлах в каталоге /usr/share/applications/
xscreensaver-demo — даёт возможность отключить заставку